Le magnésium est un micro-nutriment neuro-régulateur, souvent utilisé pour ses propriétés un peu sédatives, anxiolytiques, ou régulatrices du transit digestif lorsqu'il est absorbé avec l'eau de boisson. Il joue un rôle dans le fonctionnement normal des cellules, dans la transmission de l'influx nerveux et il stimule la formation d'anticorps. Il est nécessaire dans de nombreux systèmes d'enzymes, spécialement liés à la production d'énergie et sert de régulateur du rythme cardiaque. Il permet la formation des os et des dents, avec le calcium et le phosphore, favorise la fixation du calcium sur l'os et joue un rôle dans la croissance. Il contribue aux mécanismes de défense immunitaire, lutte contre le stress, lutte contre la constipation.
Une carence en magnésium peut être à l'origine de faiblesses musculaires, de crampes, de crises de tétanie, de troubles digestifs, de spasmophilie, un manque de tonus, de la fatigue et de la nervosité.
L'anxiété, l'hypersensibilité au stress provoquent une déperdition de magnésium. Or la fonction principale de ce sel minéral est la régulation de l'équilibre nerveux. C'est pourquoi, il faut attentivement surveiller ses apports en magnésium.
L'apport conseillé en magnésium est au moins égal à 350 mg par jour chez l'adulte. Les meilleures sources de magnésium se trouvent dans les aliments qui sont naturellement énergétiques, ce qui explique que la déficience soit fréquente, surtout chez les personnes soucieuses de contrôler leur poids. De plus, à notre époque, les produits céréaliers (pain, pâtes…) sont le plus souvent raffinés, au détriment des produits céréaliers complets bien plus intéressants d'un point de vue nutritionnel. Le chocolat, le cacao, les graines oléagineuses et les légumes secs, les céréales complètes sont les aliments les plus riches en magnésium. Les eaux minérales riches en magnésium sont une source ne présentant pas l'inconvénient d'être caloriques. Si l'insuffisance d'apport est la plupart du temps bien tolérée, elle peut néanmoins être source de fatigue, d'irritabilité et d'anxiété.