Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Préparez une plaque allant au four et chemisez-la d'un papier sulfurisé.
Séparez les blancs et les jaunes. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et 1/3 du sucre.
Mélangez au fouet dans un autre saladier, les jaunes et le reste du sucre. Faites blanchir le mélange. Incorporez petit à petit la farine tamisée. Bien mélanger.
Incorporez ensuite les blancs en neige délicatement.
Etalez rapidement sur la plaque pour former un rectangle de 1 cm d'épaisseur. Enfournez aussitôt.
Laisser cuire 5 à 10 minutes maximum, le biscuit doit être légèrement doré (éviter d'ouvrir le four pendant la cuisson) et surveillez attentivement.
Au sortir du four, étalez le beurre sur le biscuit cuit et roulez le biscuit sur lui-même avec le papier sulfurisé pour qu'il prenne la fourme.
Déroulez le biscuit avec le papier et étalez uniformément la confiture de fraises légèrement réchauffée dans une petite casserole.
Retirez le papier sulfurisé tout en roulant le biscuit. Coupez les extrémités.