Creusez les tomates et jetez l'intérieur pour ne laisser que la chair. Salez généreusement l'intérieur.
Faites dégorger " la tête en bas " sur une grille.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Déposez délicatement un œuf dans chaque tomate. Salez et poivrez.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes (il faut obtenir la consistance d'un œuf mollet).
Saupoudrez de persil ciselé à la sortie du four